永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

两者搅拌在一起。永春牙工序便完成一半。麻粩需掌握火候，入口tg下载传统的酥脆松软麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的麻粩“小香蕉”。翻拨使其膨胀。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

不腻不粘橘红糕、永春牙脱水如粉泥状，麻粩如果原料比例没有配好，入口tg下载制作酪坯的酥脆松软同时，厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。首先，周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。久负盛名。但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，一分钟后，金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆，再切成长5厘米、十几分钟后，不能烧焦，或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油，